Mientras que algunos cultivos como el algodón y el maíz agotan el suelo de nitrógeno, un nutriente clave para su crecimiento, los cacahuates en realidad lo restauran. De hecho, en Estados Unidos cultivar cacahuates es tan beneficioso que muchos agricultores rotan sus cultivos de algodón y maíz con el de cacahuates para restaurar la tierra, lo cual significa que pueden usar menos fertilizantes, reduciendo sus costos y las emisiones de gases de efecto invernadero.

Los cacahuates requieren menos agua dulce para su producción que cualquier nuez, lo cual es crítico ante la escasez mundial de agua. La agricultura representa aproximadamente el 70 por ciento del uso total del agua dulce. Debido a la estructura compacta de la planta de los cacahuates y a su fructificación subterránea, requieren menos agua para su cultivo. De hecho, como la mayoría de los cacahuates en Estados Unidos se producen en la región sureste del país, donde la lluvia es abundante, las plantas requieren poca o ninguna irrigación para crecer.

Si reduces a la mitad tu consumo de todas las proteínas animales, incluidos lácteos y huevos, y la reemplazas por alimentos de origen vegetal, como los cacahuates, puedes reducir casi a la mitad el impacto en el suelo y en las emisiones de gases agrícolas de efecto invernadero.

Si reemplazas el 70 por ciento de sólo tu consumo de carne de res con nueces, legumbres u otras carnes, se reducirá en un tercio tu impacto en la tierra y en las emisiones de gases agrícolas de efecto invernadero.