: Super User; Ensaladas; 09 Junio 2020; Visto: 1350

Ensalada crujiente de jícama con cacahuates

Ingredientes

1½	jícama en cubos pequeños
2	zanahoritas en cubos pequeños
1 taza	Cacahuates de Estados Unidos, tostados
2	tallos de apio finamente rebanados
½ cucharadita	jengibre picado
2 cucharadas	menta picada
2 cucharadas	miel
3 cucharadas	jugo de limón
4 cucharadas	aceite de oliva
	Sal y pimienta

Procedimiento

En un tazón, mezcle el jengibre, menta, miel, jugo de limón y aceite de oliva; integre el resto de los ingredientes; salpimiente y sirva.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones

Contenido nutrimental por porción

400 calorías de energía; 9g proteína; 6g fibra; 27.5g grasas saludables; 4.5g grasas saturadas. Muy rica en vitamina A (180% de la IDR); grasas saludables (27% de la IDR); proteína de alto valor biológico (19% de la IDR); vitamina C (30% de la IDR); folatos (17% de la IDR); vitamina E (24% de la IDR); fósforo (15% de la IDR) y fibra (25% de la IDR). Rica en potasio, magnesio y manganeso. Baja en sodio y libre de colesterol.