Ensalada crujiente de jícama con cacahuates
Ingredientes
1½ | jícama en cubos pequeños |
2 | zanahoritas en cubos pequeños |
1 taza | Cacahuates de Estados Unidos, tostados |
2 | tallos de apio finamente rebanados |
½ cucharadita | jengibre picado |
2 cucharadas | menta picada |
2 cucharadas | miel |
3 cucharadas | jugo de limón |
4 cucharadas | aceite de oliva |
Sal y pimienta |
Procedimiento
En un tazón, mezcle el jengibre, menta, miel, jugo de limón y aceite de oliva; integre el resto de los ingredientes; salpimiente y sirva.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Contenido nutrimental por porción
400 calorías de energía; 9g proteína; 6g fibra; 27.5g grasas saludables; 4.5g grasas saturadas. Muy rica en vitamina A (180% de la IDR); grasas saludables (27% de la IDR); proteína de alto valor biológico (19% de la IDR); vitamina C (30% de la IDR); folatos (17% de la IDR); vitamina E (24% de la IDR); fósforo (15% de la IDR) y fibra (25% de la IDR). Rica en potasio, magnesio y manganeso. Baja en sodio y libre de colesterol.

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