Ensalada con pesto de cilantro y cacahuate
Ingredientes
| 6 | Corazones de lechuga, cortados en gajos |
| 1 taza | jitomates cherry partidos a la mitad |
| ½ taza | Cacahuates de Estados Unidos, tostados |
| 2 tazas | hojas de cilantro |
| ½ taza | aceite de oliva |
| 1 | chile serrano picado y sin semillas |
| 1 | diente de ajo |
| ½ taza | queso parmesano rallado |
Procedimiento
Para el pesto, triture los cacahuates, cilantro, aceite de oliva, chile serrano, ajo y queso parmesano en el procesador de alimentos.
Sirva los corazones de lechuga con los jitomates cherry, bañe con el pesto y decore con un poco de cacahuates.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Sirva los corazones de lechuga con los jitomates cherry, bañe con el pesto y decore con un poco de cacahuates.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Contenido nutrimental por porción
410 calorías de energía; 9g proteína; 3g fibra; 32g grasas saludables; 7g grasas saturadas. Muy rica en vitamina A (35% de la IDR); grasas saludables (27% de la IDR); proteína de alto valor biológico (18% de la IDR); vitamina C (15% de la IDR); vitamina K (48% de la IDR); vitamina E (26% de la IDR); fósforo (15% de la IDR) y fibra (12% de la IDR). Rica en hierro, potasio, calcio, magnesio y manganeso. Baja en grasas saturadas, sodio y colesterol.
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