Ensalada de sandía con cacahuates garapiñados
Ingredientes
| ½ | Sandía en cubos pequeños |
| 2 | naranjas en supremas |
| 1 taza | Cacahuates de Estados Unidos |
| ½ | cebolla morada en julianas |
| 3 | rábanos en rodajas delgadas |
| ½ taza | queso feta |
| ½ taza | hojas de albahaca |
| 1 | chile serrano en rodajas |
| ½ taza | aceite de oliva |
| ½ taza | azúcar |
| ¼ taza | agua |
| 1 | limón |
| Sal y pimienta |
Procedimiento
Para preparar los cacahuates garapiñados, ponga el agua y el azúcar en una sartén; cuando comience a caramelizar, integre los cacahuates y mezcle sin parar hasta que el azúcar se cristalice. Extienda los cacahuates en una charola.
Mezcle los cubos de sandía, rábanos y cebolla. Sirva con supremas de naranja, chile, menta, queso y cacahuates garapiñados, aderece con aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 8 porciones
Contenido nutrimental por porción
317 calorías energía, 6g proteína, 2.2g fibra, 19g grasas saludables, 4g grasas saturadas. Rica en grasas saludables (14% de la IDR), vitamina C (33% de la IDR), niacina o B3 (13% de la IDR), vitamina K (14% de la IDR), manganeso (19% de la IDR), cobre (12% de la IDR) y fibra (9% de la IDR).
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