Ensalada de sandía con cacahuates garapiñados

    Ensalada de sandía con cacahuates garapiñados

    Ingredientes

    ½  Sandía en cubos pequeños
    2 naranjas en supremas
    1 taza  Cacahuates de Estados Unidos
    ½  cebolla morada en julianas
    3 rábanos en rodajas delgadas
    ½ taza  queso feta
    ½ taza  hojas de albahaca
    1 chile serrano en rodajas
    ½ taza  aceite de oliva
    ½ taza  azúcar
    ¼ taza  agua
    1 limón
      Sal y pimienta

    Procedimiento

    Para preparar los cacahuates garapiñados, ponga el agua y el azúcar en una sartén; cuando comience a caramelizar, integre los cacahuates y mezcle sin parar hasta que el azúcar se cristalice. Extienda los cacahuates en una charola.

     

    Mezcle los cubos de sandía, rábanos y cebolla. Sirva con supremas de naranja, chile, menta, queso y cacahuates garapiñados, aderece con aceite de oliva, limón, sal y pimienta.

     

     

    Tiempo de preparación: 30 minutos

    Dificultad: Baja

    Rinde 8 porciones

    Contenido nutrimental por porción

    317 calorías energía, 6g proteína, 2.2g fibra, 19g grasas saludables, 4g grasas saturadas. Rica en grasas saludables (14% de la IDR), vitamina C (33% de la IDR), niacina o B3 (13% de la IDR), vitamina K (14% de la IDR), manganeso (19% de la IDR), cobre (12% de la IDR) y fibra (9% de la IDR).

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