Ensalada de mango con cacahuates
Ingredientes
| 4 | mangos en tiras delgadas |
| 1 taza | jitomates cherry en cuartos |
| 2 tazas | Cacahuates de Estados Unidos, tostados |
| 1 | Coco en láminas delgadas |
| 2 | limones |
| ½ taza | hierbabuena picada |
| ½ taza | aceite de oliva |
| 1 | chile serrano picado |
| 3 | cebollas cambray en rodajas |
| ½ taza | hojas de cilantro |
| 1 cucharada | cucharada jengibre picado |
Procedimiento
En un tazón, mezcle el jugo de limón, hierbabuena y jengibre; agregue el resto de los ingredientes y combine perfectamente.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 8 porciones
Contenido nutrimental por porción
589 calorías energía, 13g proteína, 10g fibra, 30g grasas saludables, 19g grasas saturadas. Rica en grasas saludables (25% de la IDR), vitamina C (70% de la IDR), niacina o B3 (30% de la IDR), vitamina B6 (18% de la IDR), vitamina A (25% de la IDR), folatos (21% de la IDR), magnesio (24% de la IDR) y fibra (44% de la iDR). Brinda vitamina K, fósforo, potasio, hierro, zinc y calcio.
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