Ensalada de col con cacahuates y aderezo de queso azul

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Ensalada de col con cacahuates y aderezo de queso azul

Ingredientes

2 tazas col rayada
2 zanahorias ralladas
½  cebolla morada fileteada
2 tazas kale en trozos pequeños
½ taza  mayonesa
4 cucharadas queso azul
2 cucharadas jugo de limón
4 cucharadas  agua
8 cucharadas Cacahuates de Estados Unidos tostados
  Sal y pimienta

Procedimiento

Mezcle el queso azul y la mayonesa; añada jugo de limón y agua; salpimiente. 

Mezcle las verduras en un tazón grande, agregue el aderezo y rectifique la sazón. 

Sirva la ensalada y esparza cacahuates encima.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

Contenido nutrimental por porción

311 calorías de energía; 9g proteínas; 5.2g fibra; 16g grasas saludables; 4g grasas saturadas; 372mg sodio.

Receta muy rica en vitamina A (120% de la IDR), vitamina C (72% de la IDR) y vitamina K (285% de la IDR); rica en grasas saludables, proteína de alto valor biológico, fibra, calcio, hierro, niacina, vitamina E y folatos; baja en grasas saturadas y colesterol; moderada en sodio.

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