Rosca enchilada
Ingredientes
| 2 tazas | zanahorias ralladas |
| ½ taza | jugo de limón |
| 2 cucharadas | azúcar |
| 1 sobre | grenetina |
| 1½ taza | agua |
| ⅓ taza | Cacahuates de Estados Unidos |
| ½ taza | arándanos deshidratados |
| 5 cucharadas | chamoy |
| 5 cucharaditas | chile piquín |
| ⅓ taza | Cacahuates de Estados Unidos, picados |
Procedimiento
En un tazón, disuelva la grenetina en 4 cucharadas de agua fría; después de 5 minutos, integre con agua caliente; agregue el jugo de limón, azúcar y chile piquín hasta que todos los ingredientes estén integrados; añada arándanos y cacahuates; vierta en moldes de rosca y unte un poco de chamoy. Deje cuajar en el refrigerador por dos horas. Desmolde y decore con cacahuates.
Tiempo de preparación: 3 horas
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Contenido nutrimental por porción
320 calorías de energía; 10g proteína; 15.5g grasas saludables; 6g fibra; 130mg sodio. Muy rica en vitamina A (300% de la IDR), vitamina C (35% de la IDR), vitamina B3 (30% de la IDR) y manganeso (44% de la IDR); rica en folatos (17% de la IDR) y fibra (25% de la IDR); moderada en calcio (6% de la IDR) y hierro (10% de la IDR); baja en grasas saturadas, azúcares y sodio; sin colesterol.
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